SIGNATURE CHARDONNAY 2019

Las uvas de este Chardonnay fueron cosechadas en nuestra Finca Dominio Gualta, ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, a 1100 metros sobre el nivel del mar. Producido en pequeñas cantidades, este vino fue fermentado y criado en barricas de roble francés con tostado medio por 6 meses. El resultado es una expresión elegante y compleja de uno de los varietales más finos del mundo.

VARIETAL: 100% Chardonnay.

ENÓLOGO: Susana Balbo.

REGIÓN: Valle de Uco, Mendoza.

TERROIR: Finca Dominio Gualta, Gualtallary.

ELEVACIÓN: 1.100 MSNM (promedio).

PERFIL DE SUELO: Posee uno de los climas más fríos del Valle de Uco. Los suelos del noroeste de Gualtallary son típicamente aluviales con una capa superficial de vegetación sobre una textura arenosa. Debajo, el calcáreo, limestone o caliche, es el principal componente. Son suelos extremadamente pobres en materia orgánica y con excelente drenaje permitiendo a la planta explorar las capas más profundas del suelo.

VINIFICACIÓN: Despalillado, enfriado a 6º C, maceración en la prensa por 6 horas, prensado a baja presión, desborrado, 100%de la fermentación es en barricas nuevas de roble frances, levaduras indígenas, posterior crianza en las mismas barricas por un periodo de 6 meses, con trabajo de batonage de las lías por 4 meses.

ALCOHOL: 14.9 %

CRIANZA: 6 meses: 100% de paso por roble frances de primer uso.

NOTA DE CATA: Con una producción limitada, este vino fue fermentado y añejado durante 6 meses en barricas de roble francés tostado mediano. Se trata de un Chardonnay elegante y complejo. En nariz, posee notas cítricas y de vainilla. En boca tiene un balance excepcional.

MARIDAJE: Aves con salsas a base de crema, pescado blanco.

CAPACIDAD DE GUARDA: 2018-2025.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8°C y 13°C.

-          93 pts. James Suckling