DOMAINE YVES CUILLERON - 2018 "CORNAS" LE VILLAGE

En la apelación de Cornas, se encuentran los vinos más corpulentos y tánicos del Ródano Norte. Para la elaboración de este vino se hace una mezcla de tres comunas: "Les Côtes", "Reynard"  "Cayret". En su mayoría se encuentran suelos de granito. En el viñedo no se utiliza fertilizantes, solo abono orgánico. La uva se cosecha en verde para una mejor maduración. Se vinifíca de acuerdo a las tradiciones de la parcela, utilizan levaduras nativas. Se maceran en depósitos abiertos por 3 semanas a temperatura controlada, se bombea el mosto regularmente. Fermentación maloláctica en barricas con levaduras nativas. Se añeja por 18 meses en barrica.

VARIETAL:

100% Syrah

NOTA DE CATA:

En aroma predominan frutos negros maduros, notas especiadas, cuero, tabaco, en boca es balanceado con un final redondo y largo, cuerpo alto de tanino pronunciado.

MARIDAJE:

Osso bucco de ternera, pato, queso coulommiers, estofado de jabalí.