SUR LE FRUIT 2019

Establecido en el sur de la Cote d’Or en Demigny, a un costado de Puligny Montrachet. En 1996 salieron sus primeros vinos bajo la etiqueta FA (François d’Allaine). Al inicio, D’Allaine les compraba uvas a productores y aseguraba la vinificación y la crianza en su casa. Hoy mantiene un estatus de récoltant- négociant (productor y comprador de uvas). Su filosofía en general es muy respetuosa de la expresión del terroir: él busca uvas maduras, realiza crianzas largas en barrica de uno a seis usos y no aplica ni batonnage ni filtración y con poco uso de sulfitos. Por ello, siempre es posible encontrar pureza y equilibro en sus vinos. La vendimia es manual, se vinifíca con jugo, semilla y piel. El vino se macera en tanques de 2-3 semanas, donde la piel y semilla aportan color y taninos. Después del prensado el vino pasa a barricas para la maloláctica, Antes de embotellar el vino se reubica en tanques para poder clarificar y se embotellar lo más limpio posible. 

VARIETAL:

50% Gamay 50% Pinot Noir

NOTA DE CATA:

Rojo profundo con destellos violáceos con aromas a cereza, moras, regaliz, pétalos de rosa. En boca es un vino de cuerpo medio, generoso de taninos dulces y se confirman los frutos rojos

MARIDAJE:

Penne al tomate, terrina de pato con higos, quesos ligeros.