SAVANHA SHIRAZ 2016

ENÓLOGO:

Lizanne Jordaan

ORIGEN:

Cabo Occidental, especialmente el valle del río Breede. Las pendientes se enfrentan a varias direcciones.

TIERRA/SUELO:

Amplio espectro de tipos de suelo. Los suelos aluviales, de Clovelly y arenosos están representados en este vino.

VIÑEDO Y CONDICIONES CLIMATICAS:

Vides enrejadas con edades comprendidas entre 11 y 21 años, recibieron riego por goteo adicional y rindieron entre 12 y 16 toneladas por hectárea.

ELABORACIÓN:

Las uvas fueron cosechadas a mano y en máquina en una madurez óptima, luego se cortaron y se trituraron suavemente. La maceración en frío se realizó a 10-12 ° C antes de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Se realizaron bombeos diarios para lograr una óptima extracción de color y sabor. Los tanques seleccionados se multaron, mezclaron y maduraron durante 6 meses antes de que tuviera lugar el embotellado estéril.

ANALISIS:

Vol. Alc.: 14.3 %vol

Acidez: 6.1 g/L

AZÚCAR RESIDUAL: 3.9 g/L

pH: 3.40

APARIENCIA:

Color rojo rubí oscuro

NOTAS DE CATA:

Vino ahumado, picante, pimienta negra ricamente afrutado. Paladar pleno, dulce pero no mermelada.

MARIDAJE:

Filete jugoso asado a la parrilla servido con una salsa cremosa de champiñones y pimienta y gajos de patata dulce al lado. O pruebe la paella con chorizo ​​y muslos de pollo, los trozos de cerdo cocidos a fuego lento con salsa de frutas secas.