Lomas 4a Sección
San Luis Potosí, SLP
Teléfono: 444-825-0090
E-Mail: sales@lacav.mx
ENÓLOGO:
Lizanne Jordaan
ORIGEN:
Cabo Occidental, especialmente el valle del río Breede. Las pendientes se enfrentan a varias direcciones.
TIERRA/SUELO:
Amplio espectro de tipos de suelo. Los suelos aluviales, de Clovelly y arenosos están representados en este vino.
VIÑEDO Y CONDICIONES CLIMATICAS:
Vides enrejadas con edades comprendidas entre 11 y 21 años, recibieron riego por goteo adicional y rindieron entre 12 y 16 toneladas por hectárea.
ELABORACIÓN:
Las uvas fueron cosechadas a mano y en máquina en una madurez óptima, luego se cortaron y se trituraron suavemente. La maceración en frío se realizó a 10-12 ° C antes de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Se realizaron bombeos diarios para lograr una óptima extracción de color y sabor. Los tanques seleccionados se multaron, mezclaron y maduraron durante 6 meses antes de que tuviera lugar el embotellado estéril.
ANALISIS:
Vol. Alc.: 14.3 %vol
Acidez: 6.1 g/L
AZÚCAR RESIDUAL: 3.9 g/L
pH: 3.40
APARIENCIA:
Color rojo rubí oscuro
NOTAS DE CATA:
Vino ahumado, picante, pimienta negra ricamente afrutado. Paladar pleno, dulce pero no mermelada.
MARIDAJE:
Filete jugoso asado a la parrilla servido con una salsa cremosa de champiñones y pimienta y gajos de patata dulce al lado. O pruebe la paella con chorizo y muslos de pollo, los trozos de cerdo cocidos a fuego lento con salsa de frutas secas.
Dimensiones (Largo x Ancho x Alto) | 0 x 0 x 0 |
Peso | 0 |