ABRIGO GIOVANNI – 2016 «RAVERA». BAROLO DOCG

UVA: NEBBIOLO.

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Estilo: Seco.

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Desde hace más de 50 años elaboran vinos de calidad en Diano d’Alba, diferenciando los procesos y refinamientos en función de las características únicas de cada viñedo, potenciando sus peculiaridades y aprendiendo a valorarlas. Son una familia dedicada al vino, al servicio de una tierra maravillosa, proclamada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2014.

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Desde hace tres generaciones elaboramos vinos DOC y DOCG a partir de viñas autóctonas y avellanas IGP Piamonte siguiendo todo el proceso de elaboración, desde las plantas al producto envasado. Les encanta la calidad, las cosas sencillas, producidas con mucho mimo y excelentes materias primas. 

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Mención geográfica adicional «Ravera» municipio di Novello con un suelo de origen Tortoniana, compuesto por laminado fósil de Marne Sant’Agata, calcáreo, arcilloso y muy profundo. Viñedos con una altitud 400 Msnm, con exposición sudoeste, típicos a contraespaldera y podadura Goyut, densidad media de plantación de 4500 viñas por hectárea, con una edad de las viñas de 20 a 25 años. La recolección es manual, efectuada en cajas a mitad de octubre con maduración fenólica completa.

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Vinificación: Uvas recolectadas de diversas partes del viñedo. Despalillado y fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero, se efectúa el remontado y el bazuqueo de manera variable dependiendo de la fermentación. 50% tiene una larga maceración post-fermentativa utilizando el método de bazuqueo. Fermentación malolactica espontanea en tanques de acero inoxidable. 

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Vista: Color rojo granate brillante.

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Nariz: Notas de lavanda, flores, regaliz que de fondo caracterizan el elegante perfil olfativo.

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Boca: Fresco, taninos sedosos y de grano fino dan un final suave y enriquecedor.

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Maridaje: Perfecto con segundos platos de carne muy condimentados, como asados, cocinados a fuego lento, carne de caza y quesos curados. Para paladares muy curiosos, es interesante el maridaje con el chocolate fundido.

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Envejecimiento: 38 meses, de los cuales 20 en barricas grandes y en toneles una pequeña porción, después un periodo de refinamiento en tanques de cemento y al menos 6 meses en botella antes de salir al mercado.

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Temperatura de servicio 18°C

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Alc. Vol. 13.7%

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