ABRIGO GIOVANNI – 2019 «GARABEI». DOLCETTO DI DIANO D’ALBA SUPERIORE DOCG

UVA: DOLCETTO.

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Estilo: Seco.

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Desde hace más de 50 años elaboran vinos de calidad en Diano d’Alba, diferenciando los procesos y refinamientos en función de las características únicas de cada viñedo, potenciando sus peculiaridades y aprendiendo a valorarlas. Son una familia dedicada al vino, al servicio de una tierra maravillosa, proclamada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2014.

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Desde hace tres generaciones elaboramos vinos DOC y DOCG a partir de viñas autóctonas y avellanas IGP Piamonte siguiendo todo el proceso de elaboración, desde las plantas al producto envasado. Les encanta la calidad, las cosas sencillas, producidas con mucho mimo y excelentes materias primas. 

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«Garabei» es el nombre que indica la parcela mas antigua del viñedo, la fecha de plantación resulta ser de antes de 1968, año de la fundación de la bodega. Las cepas de más de 50 años y la heterogeneidad de los porta injertos y clones que la acompañan confieren al Garabei una gran complejidad. Se encuentra en una colina muy empinada, de terreno pobre y seco, poco profundo, calcaceo caracterizado en  capas de arena mas o menos compacta y areniscas grises. Viñedos a una altitud 350msnm, típicos plantados en contraespaldera y poda Guyot, densidad media de plantación 4100 plantas por hectárea .Recolección la primera mitad de Septiembre, manual en cajas y maduración fenólica completa.

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La máxima expresión del Dolcetto entre los productos de la familia Abrigo. Complejo, elegante, además de ser un referente entre las variedades de 100% dolcetto, el Garabei tiene un gran potencial de envejecimiento.

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Vinificación: Despalillado de las uvas seleccionadas en el viñedo, vinificación en depósitos de acero termo acondicionado con maceración de 10 días. Remontados de manera variable durante la fermentación. Fermentación maloláctica espontanea en depósitos de acero inoxidable y estabilización tartárica en frio durante los meses de invierno. 

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Vista: Rojo rubí intenso con reflejos violetas típicos del Dolcetto d’Alba.

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Nariz: Un derroche de aromático que va desde lo floral, rosa y violeta hasta los frutos pequeños como moras y cerezas negra silvestre.

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Boca: Vino potente y al mismo tiempo elegante el Garabei tiene taninos  muy densos y envolventes. La buena acidez preserva el sabor y favorece un final muy suave y persistente.

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Maridaje: Con jamones y quesos curados, pastas rellenas, verdura a la parrilla y segundos platos ligeros.

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Envejecimiento: Reposa en depósitos de hormigón hasta el verano siguiente a la cosecha, realizando algunos trasiegos para su decantación natural y estabilización, posteriormente 3 meses en botella antes de la salida al mercado

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Tiene una guarda de 5 años, donde se desarrollara perfectamente y en las mejores añadas hasta 10 años.

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Temperatura de servicio 16 a 18°C.

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Alc. Vol. 14.5%

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