BODEGAS EMILIO HIDALGO – N/A HIDALGO FINO JEREZ SECO. DO JEREZ

UVA: PALOMINO.

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Estilo: Seco.

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Juan Manuel Hidalgo lleva 20 años trabajando en la bodega familiar, es la quinta generación que trabaja los vinos de Jerez. 

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Durante cada cosecha analizan los mostos presentados y sólo seleccionan los de mejor calidad. La bodega de los Hidalgo tiene una orientación a poniente para favorecer la crianza y el envejecimiento de sus vinos. Su decisión de optar por la más alta calidad requiere un avance casi inexistente en los procesos, realizar sacas pequeñas, no alargar soleras y paciencia para otorgar a los vinos una crianza longeva. 

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Cuado hablamos de Vinos Generosos, hay que hacer mención de Hidalgo Fino, este Jerez dejará en tu boca el sabor de la uva palomino que con su crianza «velo de flor» aporta características únicas e inconfundibles en su aroma y sabor. Se puede preparar en el coctel típico de la Feria del Caballo, en Andalucia, el Rebujito, con un vaso con hielo, mitad Fino, mitad refresco con lima-limón, y una hoja de hierbabuena.

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Vinificación: Sistema de Criaderas y Soleras. Sistema dinámico de crianza en el que los vinos van trasegándose a través de distintas escalas hasta completar su crianza en la Solera. Tiene un afinamiento exclusivamente bajo “velo de flor” lo que le aporta sus caracteres organolépticos como color, sabor y aroma inconfundible.

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Vista: Amarillo pajizo.

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Nariz: Aroma limpio y penetrante, punzante. Toques salinos y yodados propios de la crianza bajo Flor.

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Boca: Este fino es seco,  envolvente, fresco con notas de almendra, levadura y un toque salino.

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Maridaje: Se sirve frío como aperitivo y marida bien con mariscos, jamón y aceitunas. Su perfil fresco y equilibrado lo convierte en una elección popular para disfrutar antes de las comida

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Envejecimiento: 5 años

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Temperatura de servicio 6°C

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Alc. Vol 15%

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