CASTELLO DI MONSANTO – 2019 «MONSANTO». TOSCANA IGT

UVA: SANGIOVESE.

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Estilo: Seco.

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Es en 1961 que la familia Bianchi compra el viñedo de Castello di Monsanto. Se extiende sobre 72 hectáreas en la parte centro-occidental de la DOCG Chianti Classico, a unos 300 metros de altura. La bodega está situada sobre una colina, rodeada de un Edén de biodiversidad, cuyo punto más elevado culmina a 320 metros.

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En 1968 el fundador Fabriozo Bianchi se hizo famoso al eliminar la mezcla del vino de uvas blancas, haciendo un vino con uva Sangiovese 95% y 5% de Colorino & Canaiolo únicamente con uvas de la parcela Il Poggio el punto más alto e interesante de la bodega. De allí nació el primer Cru de Chianti Classico. Los vientos del Mistral soplan directamente desde el mar Tirreno lo que hace que los inviernos resultan templados y los veranos más frescos.

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Hay poca humedad y buena fluctuación de temperatura, los que permite hacer vinos complejos y de forma orgánica. El suelo del viñedo es único. Tiene galestro, una roca esquistosa que otorga a los vinos mucha profundidad, y grava lo que permite que las raíces penetren mejor las capas para ganar taninos y acidez. El “macigno chiantigiano”, suelo típico de la región, retiene la humedad y permite que las plantas aguanten los períodos de sequía. Encontramos también una alta concentración de toba en la parte sur del viñedo, lo que otorga mejor drenaje.

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Hoy son Aldo y su hermana Laura quienes están a cargo de la bodega. Siguen la tradición que lanzó Fabrizio hace más de 60 años, para desarrollar vinos finos y auténticos de Toscana.     

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Castello di Monsanto Toscana IGT nace en los viñedos situados en el lado suroeste de la propiedad, donde se intercala la presencia de margas con una clara concentración de toba, un suelo volcánico y marino que con el tiempo ha ido liberando fósiles del Cretácico. Estos suelos, particularmente ricos en fósforo, magnesio, potasio y caliza, confieren al vino una complejidad y un sabor muy altos que confieren una gran integridad frutal y frescura para beber.

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Vinificación: En tanques troncocónicas de acero a temperatura controlada con sistema de vaciado (delestage) y remontados durante 15 días. 

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Envejecimiento: En barricas de roble de 38 hl durante 12 meses.

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