CASTELLO DI TORRE IN PIETRA – 2020 «ROMA». DOC ROSSO

UVAS: 50%MONTEPULCIANO, 35% CESANESE  Y 15% SANGIOVESE.

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Estilo: Seco. 

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El coupage de Roma DOC desea devolvernos el vino que se bebía en las tabernas en la época romana. Suelo Calcáreo-arcilloso.

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Vista: Vino de color rojo rubí con reflejos brillantes.

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Nariz: Tiene notas de fruta roja como cerezas maduras, que se encuentran en perfecto equilibrio.

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Boca: Sensaciones gustativas afrutadas y elegantes, sin matices ni excesos.

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Maridaje: Muy diverso en sus posibilidades de combinación, va bien con aperitivos, quesos y platos tradicionales romanos, tanto platos con salsa blanca o roja como con carne, ricotta y queso de oveja.

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Vinificación: Fermentación con las pieles durante 10-12 días a una temperatura de 20°-23°C. Maceración post-fermentativa durante 7-10 días a 28-30°C. Fermentación maloláctica espontánea o inducida tras desfangado. Tiene un afinamiento en depósitos de acero inoxidable hasta completar la fermentación maloláctica. Pasa 3 meses en depósitos de hormigón hasta su embotellado.

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Envejecimiento: En botella durante unos 3 meses.

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Alc. Vol.: 14%

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