CHÂTEAU DE TARGÉ – N/V «SAUMUR». AOC SAUMUR BRUT ROSÉ

UVA: CABERNET FRANC.

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Estilo: Espumoso seco. 

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Domaine histórico de Saumur de la familia Targé desde 1655. Castillo magnifico construido dentro de la roca calcárea, ideal para tener los cépages emblematicos de la región:  Cabernet Franc y el Chenin Blanc. Paul Pisani-Ferry, joven ambicioso y apasionado, estudió enología y viajo por el mundo antes de regresar a la bodega.

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El clima de la región es medio oceánico, por lo que es templado y de temperatura constante, en Saumur es más cálido y seco que el resto de Loire, el suelo está compuesto de arcilla y piedra caliza, el subsuelo formado de tiza dura de 80 millones de años permite que el suelo humedezca sin llenarlo de agua.

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Vinificación:  Para elaborar este vino utilizamos el método llamado “ancestral” que utiliza únicamente los azúcares naturales de la uva. Para ello, primero hay que cosechar a mano en buena madurez, a diferencia del método Champagne, prensar y luego comenzar la vinificación tradicional. El control se vuelve cada vez más importante al final de la fermentación, y cuando quedan 20 g de azúcar por litro de vino, se detiene con frío. Las levaduras reanudan su trabajo después del embotellado, y es la lenta segunda fermentación en bodega la que creará estas finas burbujas y este sabor refrescante. La crianza sobre listones dura al menos 1 año, seguida de un degüelle “natural”, sin licor de expedición.

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Vista: Color rosa claro y brillante.

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Nariz: Aromas a fresas, frambuesas, durazno, cerezas.

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Boca: Finas burbujas de Cabernet Franc según el método ancestral. Presenta una burbuja viva de acidez fresca y de un final medio. 

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Maridaje: Tapas de queso de cabra con mermelada de higo, muselina de pescado y caviar. Un vino para disfrutar frío como aperitivo para disfrutar de sus aromas a fresa y frutos rojos crujientes.

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Consumir durante todo el año para conservar la fruta y la frescura, como aperitivo, con un postre de chocolate o a media noche.

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Envejecimiento: El vino reposa otros 2 a 3 meses y luego se pone a la venta.

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Temperatura ideal de servicio entre 5°C a 8°

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