CHÂTEAU LES CROISILLE – 2020 «CALCAIRE». AOP CAHORS

UVA: MALBEC.

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Estilo: Seco.

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Localizada en el sud oeste francés se encuentra la región de Cahors, cuna de la malbec. Château les Croisille tienen  certificación de agricultura biológica, las vides se encuentran a 300 metros de altura sobre suelos de calcáreo del kimmeridgien. La piedra calcárea es como una esponja y retiene agua; por ello, las malbec que crecen pueden ser muy elegantes y finas. La vid vieja busca agua en los suelos profundos y absorbe minerales. Esto produce vinos con acidez y taninos presentes, pero finos. 

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Bernard y Cécile Croisille inician su bodega 1979 sembrando 7 hectáreas de vid. En 2008, Germain, el hijo mayor de la familia, entró al proyecto. Con su apoyo y su visión lograron una nueva dinámica y subieron el nivel de sus vinos. Pudieron adquirir nuevas parcelas con suelos que dan la mejor expresión de la uva Malbec. Convirtieron la viña a la viticultura orgánica y empezaron a producir cuvées parcelares: Calcaire, Divin, Croizillon, La pierre.

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Vendimia manual, la vinificación también se volvió más compleja empezaron a utilizar materiales como el acero, el concreto, la madera y la propia roca calcárea en este proceso. Parcelas a 300 metros de altura sobre suelos de calcáreo del kimmeridgian.

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Vinificación: Despalillado, extracción mediante ligeros bazuqueos y remontados diarios, maceración de 30 días a 28°C.

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Vista: Color intenso y profundo con destellos violetas.

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Nariz: Con una gama aromática predominante a frutos negros como cereza y grosella, notas a regaliz, avellana, canela y mentol. El aroma que resalta y predomina es el floral, concretamente, el de la violeta.

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Boca: Es un vino potente de acidez equilibrada y taninos finos, de final largo.

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Maridaje: Estos vinos son el complemento ideal para platos de carne semigrasosos.

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Envejecimiento: Crianza de 18 meses en fudres de 5 mil litros y barricas tradicionales.

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