CHIARA CONDELLO – 2018 «LE LUCCIOLE». ROMAGNA DOC

UVA: SANGIOVESE.

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Estilo: Seco.

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La idea de elaborar vinos que lleven mi nombre nació de la conciencia de ser custodio de una historia de la viticultura que en las colinas de Predappio se escribe y se transmite desde hace cientos de años y de mi deseo de dar una visión algo revolucionaria, una interpretación a esta tierra única, generosa y disputada. Elaborar un vino que exprese el alto potencial de estos viñedos, liberándolo de todo lo superfluo, un Sangiovese que me refleje y en el que pueda encontrar y poner en práctica mis ideas.

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                                                                                                                                   -Chiara Condello.

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Para ello elegí un terreno al borde del bosque, en el centro de la denominación Predappio, entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar. Aquí las vides echan sus raíces en un suelo pobre, de matriz calcáreo-arcilloso y rico en rocas toba-areniscas de origen plioceno llamadas Spungone. Aquí hace 3 millones de años estaba el mar y desde aquí comencé a elaborar un vino que era la interpretación de esta singularidad.

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En mis vinos busco la expresión auténtica de mi tierra, su historia, su alma. Me imagino un vino de luz, libre de todos los artífices que con demasiada frecuencia lo han agobiado. Por ello opté por trabajar de forma sencilla, siguiendo los dictados de la viticultura ecológica y el manejo artesanal de la bodega.  hace una etiqueta que viene de un solo viñedo de 0.8 hectárea y se llama Le Lucciole. Trabaja la tierra de forma parcelar y orgánica, siempre respetando las plantas endémicas de la región, como olivos plantados en medio de las parcelas

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En el viñedo todos los procesos son manuales, las fertilizaciones son orgánicas, los herbicidas son mecánicos y los tratamientos se realizan únicamente con un uso muy bajo de azufre y cobre. Antes de ser buenos vinificadores, es importante ser buenos enólogos: por eso sigo diariamente el viñedo, con el objetivo de llevar a bodega uvas sanas, maduras y que no requieran ninguna corrección.

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Nariz: Concentrado, con aromas potentes de fruta negra madura, notas florales y toques especiados.

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Boca: Es muy expresivo, con volumen y armonioso. Resulta un vino de cuerpo alto con acidez y taninos equilibrados y un final largo y persistente.

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Vinificación: En la bodega el trabajo se rige por el principio de respeto a la uva y al calendario que exige Sangiovese. Los depósitos de fermentación se llenan por gravedad y estoy en contra de todo lo que pueda traer estandarización, por eso mi forma de hacer vino favorece las fuentes de diversidad y el respeto a la uva. Fermentaciones espontáneas, sin control de temperatura, maceraciones largas. El prensado es manual, realizado con una prensa de principios del siglo XX que ha sido reacondicionada.

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Envejecimiento: La crianza se realiza en barricas de roble de Eslavonia de 35hl, antes de completarse en botella, donde se coloca el vino sin filtrar.

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