CLOS DE JACOBINES – 2011 «CLOS DES JACOBINS» ST. EMILION GRAN CRU

UVA: 80% MERLOT Y 20% CABERNET FRANC.

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Estilo: Seco.

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Thibault y Magali Decoster, una pareja joven, adquirieron la bodega en 2004. Es una sola parcela de 9 Ha orientada al sur, al pie de la colina de Saint-Émilion, a la entrada de la ciudad medieval. Supieron, con mucha dedicación, inversiones y trabajo, rescatar y ampliar todas las cualidades del Clos des Jacobins, propiedad histórica de Saint Emilion (Grand Cru Classé).

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Es una historia de éxito impresionante y atípica para gente que no provenía del mundo vitícola. El proyecto ha crecido: Hoy son dueños de tres propiedades en Saint Emilion y de un restaurante.

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La filosofía de trabajo es la “culture raisonnée” que respeta mucho los suelos y la planta, utilizando de preferencia el trabajo manual. El viñedo es plantado con a 80 % de Merlot y 20% Cabernet Franc de 30 años. Sus suelos son calcáreos y arcillosos.

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Nariz: Intensidad aromática alta, destacando frutos negros maduros, café, cuero, tabaco, vainilla y algo de piso mojado.

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Boca: Cuerpo medio, elegante y de acidez media. Taninos altos, se confirman notas terciarias (cuero, tabaco, piso forestal).

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Maridaje: Cordero al tomillo, pierna de cerdo con judias.

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Envejecimiento: 22 meses en barricas 80% de madera nueva con el objetivo de hacer un vino clásico al estilo de los 1er Grands Crus Classés de Saint-Emilion.

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Tiempo de guarda 10 a 15 años en botella.

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Alc. Vol. 14%

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