DOMAINE DE CHEVALIER – 2017 «L’ESPRIT DE CHEVALIER». AOC PESSAC LÉOGNAN

UVAS: 60% SAUVIGNON BLANC Y 40% SÉMILLON.

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Estilo: Seco.

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Domaine de Chevalier es un cru classé de Pessac Léognan. Olivier Bernard, famoso por haber sido el presidente de la AOC muchos años, lo compró en 1983. Con dedicación y esfuerzos lo llevó al nivel de los 1er Grands Crus del Médoc. 

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Olivier es reconocido por ser un gran viticultor y un gran ser humano que contribuyo mucho en elevar los grandes vinos de Bordeaux al nivel que están hoy en día.

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Gracias a la gran idoneidad de su terruño, y también a un enfoque muy selectivo, Domaine de Chevalier es reconocido por su capacidad para producir grandes vinos, incluso en añadas menores. La drástica selección en el momento de la vendimia puede llevar a los equipos de viñedos a realizar hasta cinco pases sucesivos por las cepas, en función de cómo avanza la maduración.

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Domaine de Chevalier Blanco es considerado como el mejor blanco de Bordeaux junto con Château Haut Brion. 

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El viñedo es una parcela de 61 hectáreas rodeada de bosque. El suelo es de gravas lo que favorece el cultivo de las uvas maestras de la zona, el Carbernet Sauvignon y el Sauvignon Blanc. 

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Vista: Amarillo pálido limón. 

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Nariz: Fina, abierta aromas citricos destacando la lima, limón con notas florales de azahar, acacia y semillas de hinojo. Mineralidad flamígera y notas ahumadas que recuerdan la expresión de la Sauvignon Blanc en suelos de grava y cuarzo.

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Boca: Paladar muy fresco, carnoso y concentrado, acidez fresca, se corroboran los cítricos y de un final medio.

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Maridaje: Froie gras, carnes blancas, ostras gratinadas, vieiras, quesos duros de oveja, sushi.

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Envejecimiento: 12 meses en barricas de uno a dos años de uso.

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Temperatura de servicio 9° a 12°C

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Alc. Vol. 13.5%

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