DOMAINE DELAPORTE – 2020 «SANCERRE CHAVIGNOL» MAGNUM. SANCERRE AOC

UVA: SAUVIGNON BLANC.

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Estilo: Seco.

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La familia Delaporte empezó a hacer vinos en Sancerre en el siglo XII. La finca se encuentra en el bonito pueblo de Chavignol, desde 2010, el nieto de Vincent Delaporte, Matthieu Delaporte, se ha centrado plenamente en seguir mejorando los vinos de la finca.

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Sus vinos se elaboran todos con uvas cultivadas en sus propios viñedos, que hoy se extienden por 33 hectáreas, de las cuales tres cuartas partes están plantadas con un finísimo clon de Sauvignon Blanc , mientras que el resto es la más elegante y delicada de las variedades tintas, Pinot Noir.

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Se ha adoptado un enfoque más orgánico en los viñedos y ya no se utilizan herbicidas, favoreció el trabajo manual y parcelar, y realizó crianzas más largas en barricas de 500 litros. Su objetivo es respetar al máximo el terruño y la tierra en la que trabajamos y que nos da la vida y cuidarlos para las generaciones venideras.

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Vinificación: Las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas de 12 kg y se clasifican en una mesa. Prensado hidráulico (Coquard). Fermentación en depósitos termorregulados de acero inoxidable en octubre y noviembre. Crianza sobre lías durante 6 meses en diciembre, enero y febrero. En marzo, trasiego, clarificación y filtrado ligero antes del embotellado. El 50% de nuestros vinos se embotellan en abril, mayo y junio y mantendrán todos sus aromas primarios durante 5 años o más.

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Vista: Oro pálido con reflejos verdosos.

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Nariz: Muy expresiva, intensa y compleja, con fragancias de borj, ruibarbo, grosella negra, kiwi y un ligero toque vegetal.

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Boca: Es fresco, con una entrada redonda pureza delicada y vivaz. Bien equilibrado y armonioso, con un final limpio y persistente.

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Maridaje: Como vino joven es un magnifico aperitivo y un maravilloso acompañante de mariscos. Después de algunos meses de maduración, va excelente con platillos orientales, pescados, sushi, pescados a la parrilla o en salsas. Así como carnes blancas y asadas.

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Envejecimiento: 6 meses sobre lías.

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Tiempo de guarda 8 a 10 años.

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Temperatura de servicio 10° a 13°C

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Alc. Vol.  12.5%

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