DOMAINE DELAPORTE – 2021 «LES MONTS DAMNÉS». SANCERRE AOC

UVA: SAUVIGNON BLANC.

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Estilo: Seco.

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La familia Delaporte empezó a hacer vinos en Sancerre en el siglo XII. La finca se encuentra en el bonito pueblo de Chavignol, desde 2010, el nieto de Vincent Delaporte, Matthieu Delaporte, se ha centrado plenamente en seguir mejorando los vinos de la finca.

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Sus vinos se elaboran todos con uvas cultivadas en sus propios viñedos, que hoy se extienden por 33 hectáreas, de las cuales tres cuartas partes están plantadas con un finísimo clon de Sauvignon Blanc , mientras que el resto es la más elegante y delicada de las variedades tintas, Pinot Noir.

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Se ha adoptado un enfoque más orgánico en los viñedos y ya no se utilizan herbicidas, favoreció el trabajo manual y parcelar, y realizó crianzas más largas en barricas de 500 litros. Su objetivo es respetar al máximo el terruño y la tierra en la que trabajamos y que nos da la vida y cuidarlos para las generaciones venideras.

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Un vino calcáreo, rico y muy equilibrado, con un largo potencial de envejecimiento procedente del terruño más famoso de Chavignol y de la denominación Sancerre.

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Vista: Amarillo pálido con luces doradas blancas.

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Nariz: Intensa y compleja con notas balsámicas primero (resina de pino, cera de abeja, eucalipto) y luego aromas florales (flores de acacia, tilo) con notas de kiwi, cítricos y macarrones.

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Boca: El ataque es limpio, el paladar es firme, crujiente y aporta una agradable acidez. Después de notas de merengue y ralladuras cítricas, termina con flores blancas y notas amaderadas. Retro-olfato largo con aromas a ensalada de frutas.

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Maridaje: Pescado de agua salada de textura firme con salsas tradicionales francesas, coquilles Saint-Jacques, foie gras ligeramente braseado, escalope de ave o ternera en salsa de crema, con varios quesos.

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Temperatura de servicio 6° a 10°C

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Alc. Vol. 13.5%

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