DOMAINE DELAPORTE – 2021 «SANCERRE SILEX». SANCERRE AOC

UVA: SAUVIGNON BLANC.

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Estilo: Seco.

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La familia Delaporte empezó a hacer vinos en Sancerre en el siglo XII. La finca se encuentra en el bonito pueblo de Chavignol, desde 2010, el nieto de Vincent Delaporte, Matthieu Delaporte, se ha centrado plenamente en seguir mejorando los vinos de la finca.

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Sus vinos se elaboran todos con uvas cultivadas en sus propios viñedos, que hoy se extienden por 33 hectáreas, de las cuales tres cuartas partes están plantadas con un finísimo clon de Sauvignon Blanc , mientras que el resto es la más elegante y delicada de las variedades tintas, Pinot Noir.

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Se ha adoptado un enfoque más orgánico en los viñedos y ya no se utilizan herbicidas, favoreció el trabajo manual y parcelar, y realizó crianzas más largas en barricas de 500 litros. Su objetivo es respetar al máximo el terruño y la tierra en la que trabajamos y que nos da la vida y cuidarlos para las generaciones venideras.

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Derivado de la selección de viñas viejas, este vino sorprenderá a los gourmets por su potencia, su armonía y mineralidad.

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Vinificación: Una vez que las uvas alcanzan su punto máximo de madurez en octubre, se recogen a mano y luego se clasifican en cajas. Las uvas se introducen en racimos enteros en la prensa hidráulica (Coquard) donde el prensado se realiza de forma suave y lenta para obtener un mosto claro y de la más alta calidad. Este jugo se coloca luego en barriles de 2000 litros. Permanece entre 8 y 12 meses, durante los cuales realizará una fermentación y un periodo de reposo sobre lías.

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Vista: De color dorado pálido, el Silex Blanc es una elegante encarnación del sauvignon blanc característico de la región de Sancerre.

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Nariz:Con aromas de pequeñas flores blancas.

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Boca: Es sedoso, redondo y delicado, con una agradable riqueza y complejidad en el paladar posterior. En boca presenta un buen equilibrio entre los niveles de alcohol y acidez, marcado por suaves notas de madera (acacia, frutas exóticas bien maduras, con minerales de fondo).

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El equilibrio y el refinamiento son los pilares de la Cuvée Silex.  

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Maridaje: La Cuvée Silex se adapta mejor a platos refinados, como: Pescado de agua salada de textura firme con salsas tradicionales francesas, coquilles Saint-Jacques, foie gras ligeramente braseado, escalope de ave o ternera en salsa de crema y con varios quesos.

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Envejecimiento: 8 a 12 meses en barriles de 2000 Lts.

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Temperatura de servicio 7° a 10°C

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Alc. Vol. 12.5%

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