DOMAINE FRANCOIS D’ALLAINES – 2019 «SANTENAY» TÊTE DE CUVÉE. SANTENAY AOC

UVA: PINOR NOIR.

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Estilo. Seco.

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Francois D’Allaines es un apasionado de Borgoña y sus vinos, viticultor y comerciante, cree en las uvas maduras y en una crianza prolongada para revelar toda la delicadeza y la magia de los terruños borgoñeses. No elabora vinos para impresionar, siempre busca crear vinos con carácter puro, elegantes, auténticos, y fáciles de beber.

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François, se ha caracterizado por producir vinos fieles a su concepto: uvas maduras y períodos largos de crianza en barricas sin batonnage para demostrar la fineza y la complejidad del terroir de Bourgogne. 

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Vinificación: Se vinifican con el jugo, las semillas y los hollejos, solo se eliminan los tallos. Maceración en tinas (aproximadamente de 2 a 3 semanas) donde los hollejos y pepitas aportan color y taninos. Tras el prensado el vino, pasa a barricas donde se realizara la fermentación maloactica,los barriles se llenan una vez por semana.

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Para el embotellado los vinos se sacan de las barricas lo mas claro posible, se colocan en tinas donde casi todos serán ligeramente clarificados y filtrados. Sin embargo es mejor tener un vino menos brillante pero que haya conservado toda su riqueza que un vino brillante que la filtración haya eliminado.

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Nariz: Destacan frutos rojos, notas especiadas.

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Boca: Presenta una textura jugosa con taninos suaves.

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Maridaje: Platillos tradicionales franceses como terrinas y tal vez bistec y pomme frites, o chuletas de ternera.

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Envejecimiento: 18 meses en barricas tradicionales.

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Tiempo de guarda 8 a 10 años.

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Temperatura de servicio 12° a 18° C 

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Alc. Vol.13.5%

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