DOMAINE JACKY BLOT – 2018 «LES HAUTS DE HUSSEAUN». AOC MONTLOUIS SUR LOIRE

 UVA: CHENIN BLANC.

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Estilo: Semi seco.

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En 1988, Jacky Blot creó este dominio con el objetivo de sacar la denominación de origen Montlouis de la sombra de su vecino, Vouvray. Jacky es uno de los mayores exponentes de la variedad Chenin Blanc a nivel mundial.

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Su filosofía vitivinícola lo ve trabajando en estrecha colaboración con la naturaleza; la fertilización y los tratamientos químicos son prácticamente inexistentes y las podas son radicalmente cortas, lo que mantiene los rendimientos en una media de 25 hl/ha.

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Hauts de Husseau (anteriormente Remus Plus) Renombrado para la cosecha de 2015, Hauts de Husseau es una parcela única de viñas de entre 70 y 90 años elegidas por su interesante geología. Cuenta con 45 hectareas de el viñedo más alto de la denominación de origen con suelos muy finos y pedernales que cubren un lecho de piedra caliza.

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En el momento de la vendimia la vendimia es manual, se realizan sucesivos tris y se realiza una severa selección de la uva. Las barricas que usa son muy viejas y puedes percibir la humedad y temperatura fresca de una cava natural. Todo eso se refleja en vinos con mucha identidad y autenticidad.

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Vinificación: Los vinos se vinifican en barricas de Burdeos, tanto nuevas como viejas (según la cuvée en particular) en frescas bodegas excavadas en la roca. Se evita la fermentación maloláctica en todos sus vinos base, lo que les da a estos vinos una sensación maravillosamente picante, clara y precisa y los prepara bien para un envejecimiento prolongado en botella. La fermentación y crianza se realiza en barricas y todos sus cuvees reciben el mismo tratamiento con roble: 20% de barricas nuevas, luego partes iguales de barricas de uno, dos, tres y cuatro años.

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Nariz: Una nota de grosella y luego pizarra y sal.

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Boca: Tiene una intensidad y concentración casi parecidas a las del champán. Muy brillante, con un toque ahumado y de roble fino, pero también con una claridad real de sabores finamente grabados. Sal y fruta fina y clara, bergamota y minerales acerados. 

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Maridaje: Langosta, Rape (agridulce), queso de cabra, roquefort, ensaladas de frutas mixtas, prosciutto e melone.

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Envejecimiento: El vino se fermenta principalmente en barricas viejas utilizando levaduras silvestres.

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Tiempo de guarda 5 años o más, tiene un gran potencial de guarda.

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Temperatura de servicio 6° a 8°C 

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Alc. Vol. 12.5%

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