DOMAINE JACKY BLOT – N/A «TRIPLE ZÉRO». AOC MONTLOUIS SUR LOIRE

UVA: CHENIN BLANC.

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Estilo: Espumoso seco.

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En 1988, Jacky Blot creó este dominio con el objetivo de sacar la denominación de origen Montlouis de la sombra de su vecino, Vouvray. Jacky es uno de los mayores exponentes de la variedad Chenin Blanc a nivel mundial, sus 45 hectáreas de viñedos están plantados únicamente.

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Su filosofía vitivinícola lo ve trabajando en estrecha colaboración con la naturaleza; la fertilización y los tratamientos químicos son prácticamente inexistentes y las podas son radicalmente cortas, lo que mantiene los rendimientos en una media de 25 hl/ha.

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TRIPLE ZERO una creaciones más innovadoras de Jacky Blot, lanzado en 1993, un vino ligeramente espumoso que describe como “sobre todo un vino natural que tiene algunas burbujas”.Cero captalización, cero liqueur de tirage, cero dosage. No sorprende que el resultado sea un vino completamente seco, e ilustra la dedicación de Blot por la calidad y originalidad.

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Vinificación: Uvas Chenin Blanc completamente maduras de cepas de 50 años de bajo rendimiento en la denominación Montlouis.

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1. Zero levaduras añadidas – Blot embotella el vino después de unos tres meses, cuando la fermentación en barrica ha avanzado hasta el punto en que los azúcares naturales han fermentado casi por completo y solo quedan unos 10-12 gramos.

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2. No se añade licor de tiraje o jarabe de azúcar y se deja 24 meses sobre lías.

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3. No se agrega licor de expedición. Durante el “dégorgement”, se nivela con el mismo vino. El resultado es un vino espumoso sin filtrar, elaborado de forma natural, con una elegancia, pureza y expresión insuperables de sabores frescos y suaves de cítricos y peras.

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Vista: Es un vino que nos regala una burbuja muy fina y persistente

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Nariz: Elegante, puro con una expresión de sabores frescos, suaves, cítricos y pera sin igual.

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Boca: Las primeras notas muy minerales, seguidas de acidez agria de limón antes de que se abra a algo exuberante y delicioso, fragante con especias rojas y frutas blancas. 

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Maridaje: Se recomienda con moluscos, pescados y mariscos, como ostiones frescos.

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Envejecimiento: 5 a 10 años en barricas

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Temperatura de servicio 4° a 6°C

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Alc. Vol. 12.5 %

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