DOMAINE PINSON – 2020 «CHABLIS». CHABLIS AOC

UVA: CHARDONNAY.

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Estilo: Seco.

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Domaine Pinson es una bodega histórica de Chablis desde 1640, Louis Pinson comienza con 4 hectáreas repartidas en las denominaciones de origen Chablis, Chablis 1er Cru Montmain, La Forêt, Mont de Milieu y Grand Cru Les Clos. Se dedica únicamente a la viticultura y la producción de vinos Chablis. 

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Laurent Pinson, nieto de Louis, aprende a trabajar con su abuelo respetando los gestos y la tradición chablisiana, después se le une su hermano Christophe y es cuando Louis Pinson decide jubilarse y dejar en sus manos en ese momento ya  14 ha. Los hermanos Pinson  en el 2004 emprenden un proyecto para agrandar las bodega.

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En el 2014 Laurent y su hija Charlène, quien en el 2008 se une a la bodega, deciden crear una segunda gama de vinos firmada por Charlène & Laurent Pinson. Allí encontramos Petit Chablis, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Chablis Grand Cru Les Preuses y, muy recientemente, el primer vino tinto de la casa, Irancy.

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Estos vinos proceden de pequeños terroirs seleccionados para su vinificación siguiendo las tradiciones familiares.

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Les Clos es un Grand Cru sobre el lado derecho del rio Serein de suelos del Kimmeridgian y de arcillas blancas, llenos de fósiles marinos con exposición sur. Las vides tienen 40 años.

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Vinificación: 100% cosechado a mano, la vinificación se realiza viñedo a viñedo. Para expresar su terruño, algunas uvas se fermentan en barrica, mientras que otras se fermentan en tanque de acero. El añejamiento también se da en una variedad de recipientes, incluidos barriles más antiguos y acero inoxidable: la enóloga Charlène no sigue ningún dogma, solo usa la experiencia para determinar el mejor enfoque para cada terroir. Es un proceso intuitivo, que da como resultado una impresionante muestra de intensa pureza en toda la gama Domaine Pinson. Uso de levaduras autóctonas.

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Nariz: Es un Chablis clásico con notas de manzana, pera verde, notas cítricas y la mineralidad.

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Boca: Es seco, mineral y con una acidez salina y equilibrada que despierta el paladar.

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¡No deja dudas de por qué Chablis es el rey de Chardonnay!

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Maridaje: Las ostras son el maridaje por excelencia de Chablis pero también sugerimos bagel de salmón ahumado o sushi de salmón, nigiri de huevas de salmón.

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Temperatura de servicio 6° a 10°C

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Alc. Vol. 13%

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