DOMAINE THIBAUD BOUDIGNON – 2020 ANJOU BLANCS. AOP ANJOU

UVA: CHENIN BLANC.

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Estilo: Seco.

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Domaine Thibaud Boudignon se encuentra en Anjou-Saumur , en el Valle del Loira . Originario de Burdeos y ex judoka, Thibaud Boudignon trabajó en Château Olivier (en Léognan) antes de perfeccionar sus habilidades con Philippe Charlopin en la Côte de Nuits, en Borgoña. Poco después, el productor de Chateau Soucherie en Savennières lo contrató para ser su enólogo a fines de la década de 2000. Su primera y más importante contribución a la finca fue la introducción de estrictas prácticas orgánicas en los viñedos. 

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Al comprar su propia finca en Anjou en 2008 y luego alquilar un viñedo en Savennières, construyó su reputación con un rendimiento de solo 1.000 botellas para 4,5 hectáreas de viñas. Una nueva bodega, construida en 2016, contigua a Clos de la Hutte, ha dado a Thibaud otra dimensión a su vinificación. La crianza se realiza en una mezcla de barricas, con cada vez menos roble nuevo en toda la gama. La gestión de la finca es de viticultura ecológica y biodinámica , pero no certificada .

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Como anécdota, en el último recuento se encontraron vinos de Thibaud Boudignon en 19 restaurantes de 3 estrellas de la guía Michelin francesa.

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Este Anjou Blanc se elabora a partir de viñas de 38 años, plantadas a razón de 8.000 cepas/ha sobre suelos poco profundos de esquisto gris y riolita.

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Vinificación: La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y se para la fermentación maloláctica . El vino se cría en un conjunto de barricas de 228, 350 y 500 litros , el 20% de las cuales son nuevas.

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Nariz: Aromas de fruta blanca, cítricos y sutiles flores marchitas.

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Boca: Tiene profundidad, intensidad y estructura. Un vino largo, amplio bajo una mineralidad y un final salino.

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Maridaje: Platillo a base de pescado, carpaccios, mariscos frescos. 

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Envejecimiento: En madera ecológica, 12 meses en barricas de roble francés.

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Temperatura de servicio 10°C

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Alc. Vol. 12.5%

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