DOMAINE YVES CUILLERON – 2017 «SAINT-JOSEPH DIGUE»

UVA: ROUSSANE.

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Estilo: Seco.

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La Cave Cuilleron es, ante todo, una finca familiar. La pasión por la viña forma parte de los genes de la familia desde hace tres generaciones.

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Yves es un personaje importante del Vallée du Rhône por su participación en el renacimiento de varias AOC y volver a dar vida a terroirs y uvas autóctonas olvidadas; además de su rol en la creación de nuevas denominaciones como Collines Rhôdaniennes. Ingeniero de profesión, compró las tres hectáreas de Condrieu de su tío en 1987. Actualmente, tiene 75 Ha de v.ides en seis de los ocho Crus del Ródano norte.

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Digue está situada en una ladera muy empinada, orientada al sur, en el municipio de Saint-Pierre de Bœuf. El suelo está compuesto por granito Velay y migmatitas ligeras. Digue, plantada únicamente en Roussanne, constituyó principalmente la añada “Saint-Pierre”.

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Vinificación:  Vinificación y fermentación 50% en foudres de 3,000 litros y 50% en barricas con crianza sobre lías por ocho meses.

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Vista: Amarillo dorado limpio.

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Nariz: intensa y compleja expresa flores blancas, cítricos y matices de miel.

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Boca: Es distintivo y equilibrado con una hermosa redondez, respaldada por la mineralidad del terruño en el final.

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Maridaje: Ravioles de langosta con salsa de azafrán.

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Tiempo de guarda entre 6 y 10 años.

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Alc. Vol. 13.5%

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