FEUDI DI SAN GREGORIO – 2015 «SIRICA». CAMPANIA IGT

UVAS: SIRICA, EN PARTES VIDES SECULARES.

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Estilo: Seco.

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Vista: Es un vino color rojo rubí con ribete granate.

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Nariz: Es un vino complejo, presenta atractivas notas de fruta roja madura y sobre madura y algunos aromas vegetales.

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Boca: Es un vino muy interesante, fresco, especiado, de buena estructura y de larga permanencia en boca. Sus taninos suaves y no astringentes son bastante agradables.

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Maridaje: Es el compañero ideal de platos a base de verduras y carnes, como el ragú napolitano o la salsa a la bolognese. Excelente para acompañar carnes a las brasas o con salsas condimentadas, quesos maduros y animales de caza como el venado o jabalí.

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Vinificación: Después del estrujado y el prensado, se procede a una maceración con hollejos por alrededor de 21 días. La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura controlada de 26°C. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de roble provenientes de Allier, Francia; tienen un tostado medio y en ellas se desarrolla la fermentación maloláctica.

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Envejecimiento: Por un largo periodo de crianza de 12 meses. A los que le siguen otros 9 meses de afinamiento en botella antes de salir a la venta. 

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Temperatura de servicio entre los 18°C y 20°C.

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Alc. Vol. 13.5% 

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