NIVARIUS – 2020 «NIVARIUS» FERMENTADO BARRICA. DOCa RIOJA

UVAS: 65%VIURA, 15% MATURANA BLANCA, 10%TEMPRANILLO BLANCO Y 10%GARNACHA BLANCA.

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Estilo: Seco.

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Altitudes superiores a unos 800 metros, orientación norte y la influencia del clima continental son las bases sobre las que se asientan las fincas de nuestra bodega, un término latín que define al pozo natural donde la nieve se conservaba todo el año.

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Nivarius es frescura y, si hablamos de vino, fruta fresca y acidez natural, elementos esenciales de vinos con carácter y capacidad de guarda. Pero también es un proyecto de recuperación de patrimonio. Así, la maturana blanca, una variedad que estaba prácticamente extinta en el territorio, es uno de nuestros pilares, junto con las cepas viejas de viura y garnacha blanca que se encuentran dispersas en cabezadas de viñedos tintos.

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Trabajamos también apasionadamente con la tempranillo blanco, una variedad a la que la bodega está encontrando una expresividad cada vez mayor y más atractiva.

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Para ello buscamos territorios privilegiados capaces de dar vinos inimitables, dónde se procura la mínima intervención y en los que se realiza una agricultura honesta respetando la biodiversidad.

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 Así se completa un modo de trabajar que persigue siempre la mejor expresión del territorio y una elaboración honesta con la materia prima. De este modo se realzan los aromas y sabores de las mejores blancas riojanas, que dan sentido a Nivarius.

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Procedente de una selección de viñedos situados en la Sonsierra Riojana, Albelda de Iregua, Montes de Clavijo y Nalda, se elabora con viura, maturana blanca, tempranillo blanco y garnacha blanca, que fermentan y se crían en barricas bordelesas sobre sus lías.

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Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

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Nariz: Amplia intensidad aromática donde predominan las frutas de hueso en combinación con las notas de la fermentación en barrica de vainilla y la golosidad de la crianza sobre lías.

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Boca: En boca es fresco y equilibrado con un largo final y una retronasal muy frutal.

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Maridaje: Aperitivos ahumados, verduras a la plancha, pescados y mariscos asados.

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Vinificación: Vendimia con optima madurez fenólica, prensado ligero sin despalillar en ausencia de oxigeno, para no oxidar aromas, fermentación en barricas de madera de 225 roble francés a baja temperatura y posterior crianza sobre lías finas durante seis meses en las mismas barricas, que se remueven diariamente para dotar al vino de mayor amplitud en boca y mineralidad.

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Envejecimiento: 6 meses sobre sus lías en barricas de roble francés.

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Temperatura de servicio 6° a 10°C

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Alc. Vol. 13.5%

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