TENUTA SANTOMÉ – 2021 «SANTOMÉ MERLOT». MARCA TREVIGIANA IGT

UVA: MERLOT.

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Estilo: Seco.

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Todo empezó en 1971 con el abuelo Antonio «Toni», enólogo quien compró 4 hectáreas en Vazzola, entregando las uvas producidas a la Cantina Sociale di Valdobbiadene. En la década de 1980, el padre Armando compró 28 hectáreas en la prestigiosa isla de Papadopoli, convirtiéndose así en el mayor contribuyente a la Cantina Sociale di Valdobbiadene con los 5.000 quintales anuales de uvas conferidos.

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Hoy la familia Spinazze, quien acompañó el desarrollo de la bodega y hoy a cargo, produce todos los Prosecco cultivados en la finca elaborados 100% a partir de uvas Glera. La bodega, que funciona 100% con energía solar, tiene una ubicación ideal en Treviso, donde las uvas llegan en perfectas condiciones, un factor crítico para producir un vino espumoso de primera categoría.

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Este vino nace de la selección de  las mejores uvas Merlot de la parcela 80 de nuestros viñedos en la localidad Carboncine a Roncade (4 hectáreas). El terreno arcilloso con caranto contribuye a las notas especiadas. Vendimia tardía para poder garantizar la máxima maduración del fruto.

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Vista: Rojo rubí intenso.

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Nariz: Es intensa y compleja, con notas especiadas de canela, pimienta seguido de delicados aromas de cuero y tabaco. Después de unos minutos de oxigenación surgen aromas de mermelada de frutos rojos, vainilla y aromas tostados. 

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Boca: El vino es envolvente. Tiene buen acidez, es sápido y tibio, con final persistente. Destacan la gran estructura tánica, con una acidez equilibrada. Un excelente retrogusto.

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Maridaje: Excelente con carenes de larga cocción, carnes de caza, quesos añejos, carne a las brasas y al horno.

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«Degustado en copas de cáliz amplio, con personas que amamos transmite autenticas emociones.»

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Vinificación : En tanques de acero inoxidable llamados Ganimede que permiten el remontaje suave sin utilizar herramientas mecánicas. Maceración por 30 días con bazuqueo suave. Temperatura de fermentación 24 – 26°C con levaduras seleccionadas. Fermentación malolactica.

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Envejecimiento: En toneles de roble francés de tostadura media de 500lt por 42 meses. Edad 70% nuevo y 30% del segundo año. 5 meses en botella.

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Temperatura de servicio 18 – 20 °C.

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Acidez: 5 g/l 

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Alc. Vol. 14.5%

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