TENUTA SANTOMÉ – N/V «SANTOMÉ EXTRA DRY» PROSECCO. TREVISO DOC

UVA: GLERA.

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Estilo: Vino espumoso dulce blanco. 

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Todo empezó en 1971 con el abuelo Antonio «Toni», enólogo quien compró 4 hectáreas en Vazzola, entregando las uvas producidas a la Cantina Sociale di Valdobbiadene. En la década de 1980, el padre Armando compró 28 hectáreas en la prestigiosa isla de Papadopoli, convirtiéndose así en el mayor contribuyente a la Cantina Sociale di Valdobbiadene con los 5.000 quintales anuales de uvas conferidos.

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Hoy la familia Spinazze, quien acompañó el desarrollo de la bodega y hoy a cargo, produce todos los Prosecco cultivados en la finca elaborados a partir de uvas 100% Glera. La bodega, que funciona 100% con energía solar, tiene una ubicación ideal en Treviso, donde las uvas llegan en perfectas condiciones, un factor crítico para producir un vino espumoso de primera categoría.

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Santomè Extra Dry Prosecco presenta una espuma fina y persistente.

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Vista: Amarillo pajizo brillante con burbujas finas y persistentes.

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Nariz: De buena intensidad, dulce afrutado con notas de manzana. Aromas florales presentes con delicadas notas de flor de acacia.

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Boca: Agradable, fresco, ligero, con acidez presente y armonizada. Es un vino equilibrado con un final sabroso y seco de buena persistencia. 

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Maridaje: Platillos a base de pescados o primeros platos de carne blanca. Excelente para aperitivos.

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Vinificación: Clarificación en frío estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16 – 18°C con levaduras selaccionadas. Duración de la fermentación de 8 – 10 días, sin fermentacion malolactica. Con un afinamiento corto en acero,  vino base colocado en autoclave y levaduras añadidas para la segunda fermentación (método Martinotti/Charmat).

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Temperatura de servicio : 6 a 8°C

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Azúcar residual 15 g/l.

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Acidez 6 g/l. 

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Alc. Vol. 11.5%

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