TENUTA VALDIPIATTA – 2018 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

UVAS: SANGIOVESE Y CANAIOLO NERO.

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Estilo: Seco.

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Montepulciano, la «Perla del Renacimiento», divisoria de aguas entre Valdichiana y Val d’Orcia, es una antigua tierra de grandes vinos. Tenuta Valdipiatta, con 22 hectáreas de viñedos situados entre 300 y 350 metros sobre el nivel del mar en el corazón de la zona de Poliziano, se encuentra entre los productores históricos de Vino Nobile. Empresa siempre familiar, fundada en los años 1960 y adquirida en los años 1980 por Giulio Caporali.

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Desde 2002, Miriam se hace cargo de la dirección de Tenuta Valdipiatta y, siguiendo los pasos de su padre, ha aprovechado su formación económica en la Universidad de Roma y sus estudios enológicos en la prestigiosa escuela de Burdeos.

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Padre e hija Giulio y Miriam Caporali forman un equipo ideal. Giulio supo compaginar a la perfección su actividad como enólogo con su vena humanista. Estudioso de la historia y la literatura, estudió los orígenes del Vino Nobile y de la ciudad de Montepulciano traduciendo del latín los estatutos medievales que regulaban la producción y el comercio del vino local. También escribió sobre Porsenna, el mítico fundador de la ciudad, último rey de Roma y de los etruscos. Miriam Caporali hizo de su trabajo una elección de vida, dedicándose desde el principio a valorizar el terruño de Montepulciano y las vides autóctonas respetando una viticultura consciente y sostenible.

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El Vino Nobile es el resultado de una cuidadosa selección de las mejores uvas Sangiovese y Canaiolo Nero de los distintos viñedos de la empresa, que se cosechan y vinifican por separado cada año y luego se ensamblan con destreza para expresar mejor toda la elegancia, complejidad y finura del Montepulciano. terruño.

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Nariz: Aromas a mermeladas de cereza roja y sotobosque.

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Boca: Excelente acidez y buen cuerpo. 

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Maridaje: Primeros platos de sabores fuertes, carnes rojas a la brasa y guisadas, caza, asados, embutidos y quesos de curación media o larga.

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Vinificación: En depósitos de acero a temperatura controlada entre 24 y 28 °C. Maceración con los hollejos durante 20-25 días. remontados y délestage diarios al inicio y a mitad de la fermentación. Fermentación maloláctica espontánea en depósitos de acero a temperatura controlada.

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Envejecimiento: Tras un período de afinamiento de 15 a 18 meses, parte en barricas de roble francés y parte en barricas de roble de Eslavonia de 30 y 50 hl, el vino permanece afinado en botella durante otros 6 meses.

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Temperatura de servicio 18°C

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